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【旅游商品】熬糖、拉条、拔丝…2800根丝的滨州名吃绝对让你欲罢不能!

来源: 滨州市旅发委|2018-11-6 16:13| 2920| 评论: 0

炉火静静燃烧着,

锅中晶莹透亮的糖浆翻着泡沫,

守在灶膛前的匠人不时用汤勺搅动糖浆……

看到上面的描述

你最先想到的是啥?

每年这个时候

也是他们最忙的时候

忙着干啥?

当然是制作咱们滨州的传统名吃

芝麻酥糖

那你一定要问什么才是好吃的酥糖?据介绍,好吃的酥糖不仅无香精、无色素、纯粮食制作,而且要酥糖拉伸长、层次多,最重要的就是手工制作。

制作工艺:打糖

用木棍挑起糖的两端,不断地翻打、对折、推拉……如此反复,就像玩泥巴一样,一层层裹起来。经过一番“专业操作”,糖由金黄变至雪白,仔细观察这一大块糖的糖面,细腻如指纹的纹路清晰可见。

糖放进盛满芝麻的锅内,随后就是糖拔丝这道工序。绾上一圈,糖丝成倍地增加。16圈过后开始冷却,经过拔丝,2800根糖丝呈现出来。糖丝冷却之后,香酥脆甜的酥糖便成功“走下生产线”了。金灿灿、黄澄澄、成排的芝麻酥糖尽在眼前,这些酥糖马上就要经过喜庆的包装,送到千家万户。

追根溯源

酥糖的制作工艺不是一朝一夕就成型的,而是经过了多年的经验积累和沉淀。芝麻酥糖制作工艺的形成要追溯到清朝咸丰年间。

清朝末年,常立亭逃荒到天津杨柳青,当时京津一带民间流传手工制作酥糖的技术,好学的常立亭一边打工务农,一边拜师学艺。手艺成熟后,常立亭回到老家,开始购置设备办起小作坊,做起芝麻酥糖的小买卖,由此成为了滨州芝麻酥糖的第一创始人。

美国洛杉矶人前来参观购买芝麻酥糖

小学生们观看芝麻酥糖熬制工艺

四代人的百年传承,承载了城市背后久远的文化、礼仪和风俗,让常家芝麻酥糖背后繁复的制作工艺多了一份返璞归真的滋味。虽然目前现代化工业食品对传统食品制作工艺的冲击很大,但是常家芝麻酥糖依然凭借原生态的工艺获得大家的青睐。

作为滨州的名优特产,不仅入选滨州市非物质文化遗产名录,还在2017年3月顺利通过国家地理标志证明商标审核和公告程序,成为滨州市第一个获得国家地理标志证明商标的特产。无论是走亲访友还是来滨旅游都可以来两盒哦!

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责任编辑: 旅游


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